gastronomía
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Almería presume de gastronomía saludable
Gastronomía y salud están cada vez más unidos, tanto en las propuestas de chefs como en las inquietudes de los clientes. Con motivo de la Capitalidad Gastronómica, Almería se propomociona como centro de la dieta mediterránea y es pionera en certificar platos saludables en restaurantes. Por Miguel Blanco
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De residuo a plato gourmet
Las sobras de comida llenan la mitad de cada bolsa de basura y suponen un desperdicio de alimentos y dinero para las familias. La iniciativa ‘Aquí no sobra nada’, del Consorcio del Sector II de Gestión de Residuos y el chef Antonio Gázquez, pionera en España, busca concienciar a los almerienses de este problema y…
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El impulso gastronómico
La declaración de la Ruta de la Tapa de Almería como de Interés Turístico Andaluz fue un espaldarazo al objetivo de impulsar el turismo gastronómico en la provincia. La designación como Capital Española de la Gastronomía puede suponer el empuje definitivo que se necesita para asentarse en el mapa de un sector en alza. Por…
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«En la cocina guiso como si fuera para mí. Como disfrutas haciéndolo, te sale bien»
Mariano López y Francisca Pérez aman la cocina y han hecho mucho por la oferta gastronómica en la provincia de Almería. Su restaurante, La Encina, es un referente de calidad de cocina tradicional y de magníficas carnes. Ni en la crisis bajaron la calidad, su máxima, y resistieron. Ahora miran atrás y repasan su trayectoria…
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Nicolás Martínez: “La Gruta comenzó con una garrafa de vino, un queso y un jamón”
Desde hace ya cuarenta años, La Gruta es uno de los restaurantes de Almería a los que, quienes van, repiten. Cuatro décadas sirviendo productos de calidad, elaborados con sencillez y todo el cuidado para potenciar sus cualidades y «trabajando mucho, todos los días, con mucho esfuerzo y sacrificio».
Miguel Blanco 